Весняний та легкий. Овочевий суп з молодою капустою та кабачком від Євгена Клопотенка

Шукаєте варіант легкого та смачного обіду без м’яса? А у мене якраз є ідеальний рецепт — легкий овочевий суп із молодою капустою та картоплею, кабачком та солодким перцем. Яскравий та ароматний, такий супчик готується дуже просто та точно заслуговує на право бути у вашому меню. Спробуйте також суп із сочевиці без м’яса.

Корисні поради з приготування овочевого супу

Якщо картопля зовсім молоденька, її можна не чистити повністю, а лише злегка потерти жорсткою стороною губки. До речі, не викидайте стебла від кропу чи петрушки. Зв’яжіть їх ниткою і покладіть у бульйон на початку варіння картоплі, а перед подачею просто витягніть, адже саме у стеблах концентрується найбільше смаку. А якщо вам навпаки хочеться чогось наваристого та насиченого, то готуйте грузинський суп харчо за моїм рецептом.

Що можна додати до супу

Якщо ви любите кислинку, то до супу можна додати подрібнені або натерті на терку помідори, додавайте їх разом із капустою, приблизно за 10 хвилин до завершення приготування супу. Шкірку з помідорів при цьому краще зняти.

Крім цього, аби надати бульйону апетитного, золотавого або помаранчевого кольору, додайте до овочевої засмажки дрібку куркуми або солодкої паприки.

Такому овочевому супу ідеально пасуватиме зелений (свіжий або свіжоморожений) зелений горошок або стручкова квасоля. Закладайте їх за 5-7 хвилин до завершення приготування страви.

Якщо ви прагнете зробити страву поживнішою, доповніть суп вареною квасолею або нутом, які є джерелами рослинного білка та клітковини. Крім цього ви завжди можете додати рис або дрібні макарони.
Читайте також ВідеоПросто та швидко! Рецепт смачного овочевого супу Перші стравиМаксимальна користь. Легкий суп із запечених овочів

Як приготувати овочевий суп